百叶结咸肉汤

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文文老妈

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百叶结咸肉汤的用料

百叶一张	花菜小半棵
咸肉一小块	红薯粉丝一小把
菠菜三四棵	生姜二三片
盐	高汤精

百叶结咸肉汤的做法

步骤1

百叶切开，做成百叶结约七八个

步骤2

花菜切去硬梗，切成小块，用淡盐水浸泡、洗净待用

步骤3

咸肉切薄片

步骤4

红薯粉丝用冷水浸泡变软待用

步骤5

菠菜去黄叶老叶，浸泡洗净

步骤6

生姜拍松

步骤7

取一小砂锅，把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入，加满水

步骤8

大火烧开，倒入适量酒，转小火焖烧二十分钟

步骤9

加入花菜，再焖烧十分钟

步骤10

加入粉丝再烧五分钟左右

步骤11

加入菠菜煮开，加少量盐、高汤精调味即可

百叶结咸肉汤的烹饪技巧

1、我比较喜欢用高汤精代替味精来使用，因为它烧出来的菜比较鲜，而且我看包装上写的是用天然食材做的比较健康。 2、所用的咸肉是我自己在冬天做的，非常鲜嫩味美。以前在超市也买过几次咸肉，都是又硬又咸，只有咸味没有鲜味，一点也不好吃。 3、这个汤比较适合初夏的时候吃，因为它比较清淡开胃。 4、咸肉是做汤的好食材，在味比较淡的百叶结、花菜、粉丝里放了咸肉，立刻使很平常的汤变得鲜美异常。其实在咸肉汤里放任何蔬菜都好吃。 5、这两天蚕豆大量上市了，五元钱可以买到四斤。不仅价廉，而且这两天的蚕豆非常酥嫩味美。比前一阵子花大价钱买的蚕豆好吃多了。看来还是要熬一熬，一定要等到这种时候吃最划得来。蚕豆的季节性很强，也许还能吃上一个星期的嫩蚕豆吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

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分类：煮咸香煲油腻

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