三丁炒蘑菇

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三丁炒蘑菇的用料

鲜蘑菇 1盘 胡萝卜 半根
猪肉 小块 青豆 适量
蒜瓣 适量 盐 适量
糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 耗油 适量
纯香麻油 适量 生粉 适量

三丁炒蘑菇的做法

三丁炒蘑菇的做法图解1

步骤1

青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁。锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用。蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用。
三丁炒蘑菇的做法图解2

步骤2

将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制。锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅。
三丁炒蘑菇的做法图解3

步骤3

锅内留底油下蒜片煸香，转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下青豆煸炒。
三丁炒蘑菇的做法图解4

步骤4

下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可。

三丁炒蘑菇的烹饪技巧

小贴士：从三个环节控制炒蘑菇出水问题：1、入锅前：氽道水；2、下锅后：急火快炒；3、起锅前：勾薄芡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 香 家常菜 气虚质

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