酱爆肉末茄子

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酱爆肉末茄子的用料

茄子 适量 肉糜 适量
尖椒 几颗 食盐 少许
橄榄油 适量 生抽 适量
老抽 少许 蒜 适量
葱 适量 姜 适量
大豆酱 少许

酱爆肉末茄子的做法

步骤1

将茄子滚刀切好，备用；

步骤2

起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下；

步骤3

放入少许大豆酱，给肉糜上色；

步骤4

肉糜上色后，放入茄子，翻炒；

步骤5

当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番；

步骤6

当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）；

步骤7

稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。

步骤8

放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅。

酱爆肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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