辣子鸭块

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83小钟

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辣子鸭块的用料

鸭子 500G	干辣椒若干
油适量	盐适量
酱油适量	料酒适量
花椒适量	姜，葱适量

辣子鸭块的做法

步骤1

鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时

步骤2

姜切片，葱切段，干辣椒切段备用

步骤3

锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。

步骤4

待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。

步骤5

锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味

步骤6

倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅

辣子鸭块的烹饪技巧

1.炸鸡的油一定要烧到够热，不然鸭块表面炸不干，口感就出不来了哈。 2.腌制的时候要一次性放足盐，如果都炸好后再加盐，盐只会附在表面，进不到肉里面，会影响口感。 3.炸好的鸭丁，外酥里嫩，很开胃的说。 4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”，所以此方法同样用于鸡肉啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

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分类：朋友聚餐炒微辣家常菜辣

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