焖烧腊鱼

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83小钟

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焖烧腊鱼的用料

腊鱼适量	青椒适量
姜适量	糖适量
酱油适量	料酒适量
八角适量	辣椒适量
花椒适量	葱适量
盐适量	醋适量
蒜适量

焖烧腊鱼的做法

步骤1

腊鱼泡软后剁成小块沥干水份

步骤2

青椒去蒂切小块

步骤3

姜蒜切片

步骤4

锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份

步骤5

锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。

步骤6

倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右

步骤7

下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅

焖烧腊鱼的烹饪技巧

特别说一下，步骤1里，给腊鱼过油时，锅里通常都溅油特别厉害，过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型，其实省了也没关系，不影响口感滴。我是因为这条鱼，被我泡了两天两夜，泡得实在是太软了，怕煮散了才过油滴。。。事实证明，散了的更入味，更好吃，只是卖相不好而矣。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

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分类：焖香家常菜中国菜

83小钟

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