鱼头诱惑

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鱼头诱惑应该是不少食客的大爱，我个人就非常喜欢吃“鱼头诱惑”，鱼头蒸的鲜嫩，铺上满满的泡椒，汁水鲜辣，非常开胃，吃好鱼头后，往往会再叫一份面条拌着那美味的汁水吃，辣的过瘾，鲜的开胃，味蕾得到极大的满足。

剁椒鱼头的用料

大鱼头半个	小米泡椒 1瓶
老干妈辣豆豉酱适量	生姜适量
葱适量	蒜适量
盐适量	料酒适量
鸡精适量	太太乐鲜贝露适量

剁椒鱼头的做法

步骤1

鱼头清洗干净擦干水分备用；

步骤2

生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；

步骤3

用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟；

步骤4

在鱼身淋上一汤匙料酒后，均匀的铺上泡椒碎;

步骤5

放入一小匙老干妈辣豆豉酱;

步骤6

再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段；

步骤7

大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）;

步骤8

蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花;

步骤9

最后浇上滚烫的热油即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1，鱼头建议买千岛湖大鱼头，半个就够了，太大不容易蒸； 2，小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的； 3，依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟； 4，鱼头蒸好后可能会多出很多水（水蒸汽），如果太满可以适当倒掉一些再进行下一步调味； 5，鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡； 6，葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

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分类：朋友聚餐蒸香咸鲜微辣

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