北海道牛奶吐司

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北海道牛奶吐司的用料

高粉 适量 牛奶 适量
糖 60克 干酵母 5.5克
淡奶油 50克 黄油 20克
全蛋 43克 盐 4克

北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司的做法图解1

步骤1

将20克面包粉倒入100克纯牛奶中，搅拌至均匀无颗粒；
北海道牛奶吐司的做法图解2

步骤2

然后一边小火加热至65度，一边搅拌，直至浓稠光滑无颗粒，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；
北海道牛奶吐司的做法图解3

步骤3

将除黄油以外的所有材料置于盆中，加入汤种，混合成均匀的面团，揉至扩展阶段，然后加入黄油，揉至完全阶段；
北海道牛奶吐司的做法图解4

步骤4

烤箱开上下火28度，将面团置于烤箱中，旁边放一杯开水，进行基础发酵1小时，发至面团有原来的两倍大，手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束；
北海道牛奶吐司的做法图解5

步骤5

取出重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15分钟；
北海道牛奶吐司的做法图解6

步骤6

分割成三等分，滚圆，再松驰15分钟后，排气，擀成椭圆形；
北海道牛奶吐司的做法图解7

步骤7

卷成面卷，收口压在下面，放入吐司模中，中间留出空隙；
北海道牛奶吐司的做法图解8

步骤8

放入烤箱，38度，旁边放杯开水，进行二次发酵，约40分钟左右，面团发至八分满即可；
北海道牛奶吐司的做法图解9

步骤9

盖上吐司盒盖，烤箱预热180度，上下火，置于烤箱中下层，烤制30分钟即可。

北海道牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 烘焙 日本料理 外国菜

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