南瓜椰蓉抹茶酥

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斯佳丽

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今天做的这道点心，也有两个原因：一是上次拿回来的南瓜没用完，再继续拿南瓜说事，换个方法用它做馅料，做出美味南瓜椰蓉抹茶酥；二是刚好还在万圣节，让我们一起感受节日的气氛，让美味延续...

南瓜椰蓉抹茶酥的用料

油皮：低筋面粉 200克	猪油 60克
糖 30克	水 100克
油酥：低筋面粉 120克	抹茶粉 8克
猪油 60克	馅料：南瓜 250克
椰蓉 100克	奶粉 50克
黄油 50克	白糖 50克

南瓜椰蓉抹茶酥的做法

步骤1

先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油；

步骤2

将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；

步骤3

再和油酥：将所有油酥材料放入碗中；

步骤4

混合均匀；

步骤5

分别揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；

步骤6

将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟，趁热用勺将南瓜压成泥，在南瓜泥中加入椰蓉，白糖，奶粉和融化的黄油；

步骤7

搅拌均匀，成南瓜椰蓉馅料备用；

步骤8

.分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；

步骤9

将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

步骤10

用油皮将油酥包裹起来成球状；

步骤11

将包好的油酥球整理成长方形，用擀面杖将面团擀成长条状；

步骤12

将它卷起来；

步骤13

将横条转为竖条，将收口向上，压平，再用用擀面杖将面团擀成长条状；

步骤14

再卷起；

步骤15

再继续松弛十分钟；

步骤16

用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来，再用掌心压缩；

步骤17

始终保持切口朝下，用擀面杖擀成圆形，

步骤18

包入馅料；

步骤19

整理好放入烤箱，中层， 180度， 25分钟；

步骤20

不错吧。

南瓜椰蓉抹茶酥的烹饪技巧

1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟； 2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅； 3. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟； 4. 从中间截断，你可以发觉一圈一圈很明显，要注意切口朝下擀成圆片，再包入馅料； 5. 由于我用的是南瓜泥，水分比较大，可以多加椰蓉，那样定型更好；也可以用吉士粉代贴奶粉，味道也会很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：烤烘焙西点小吃

斯佳丽

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