奶油布丁苹果派

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一直惦记着以前做过香甜苹果派，看看家中过年富余的苹果，这次就做个稍许复杂的苹果派吧。所谓复杂就是加点馅料，奶香浓郁的奶油布丁搭配清香的水果，原来那么好吃呀。 好久没有做派皮了，网络上派皮的方子很多，制作过程也不尽相同，将黄油切粒与低粉拌匀或将黄油软化后加入打发在加入低粉，还有直接将液体黄油拌入粉类，只要做出来的成品好操作，口感有很好，找到合适自己的就是最好的。

奶油布丁苹果派的用料

低筋面粉 110克 黄油 65克
糖粉 40克 盐 0.5克
蛋黄 1个 奶粉 3克
鲜牛奶 100克 动物性淡奶油 90克
糖 30克 蛋黄 2个
低筋面粉 25克 玉米淀粉 25克
苹果 一个 蜂蜜液 适量

奶油布丁苹果派的做法

奶油布丁苹果派的做法图解1

步骤1

将低粉过筛，与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀。
奶油布丁苹果派的做法图解2

步骤2

将黄油切小块室温软化后，微微加热成液体。
奶油布丁苹果派的做法图解3

步骤3

稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团，包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。

步骤4

冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成薄片。
奶油布丁苹果派的做法图解5

步骤5

将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
奶油布丁苹果派的做法图解6

步骤6

把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。

步骤7

静置松弛15分钟后即可填入馅料。
奶油布丁苹果派的做法图解8

步骤8

在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀。
奶油布丁苹果派的做法图解9

步骤9

边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可使用。（加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了。
奶油布丁苹果派的做法图解10

步骤10

把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。
奶油布丁苹果派的做法图解11

步骤11

将苹果洗净，切成薄片，然后摆在布丁馅上。
奶油布丁苹果派的做法图解12

步骤12

入预热好的烤箱， 165℃，中下层，25-30分钟即可。
奶油布丁苹果派的做法图解13

步骤13

出炉后，在表面刷上一层蜂蜜水或糖水。

奶油布丁苹果派的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-28

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