淋酱巧克力树莓蛋糕卷

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淋酱巧克力树莓蛋糕卷的用料

巧克力淋酱（用料及做法附后） 蛋黄 150克
细砂糖 50克 色拉油 50克
蛋白 150克 牛奶 100克
可可粉 20克 低筋面粉 100克
泡打粉 2克 小苏打 2克
细炒糖 70克

淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法

淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

在蛋黄中加入砂糖，打匀至蛋黄色泛白
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入色拉油，充分打匀
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶，充分打匀
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将过完筛的可可粉，低粉，泡打粉，小苏打加入
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

采用翻、切、拌的手法拌匀成蛋黄面糊（千万不在顺一个方向划圈，这样面糊会起筋）
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋白打出大泡泡（可加入一滴白醋）
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

往蛋白中分三次加入细炒糖，先低速打匀后，再改高速打成湿性偏干性发泡（蛋白糊能拉出弯勾）
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻而快地采用翻、切、拌的手法将其拌匀（与这步同时，将烤箱调至180度地行预热）
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用括刀抹平，并将烤盘轻轻震几次放掉面糊内空气（这步不做烤好的蛋糕好会有大气泡）
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将烤盘放入烤箱，设定15分钟，180度开烤，大约7、8分钟后，看蛋糕涨出盘面时，稍稍调低温度至170度，然后在下面的7、8分钟中渐渐将温度下调直至150度（这是以我的ACA烤箱为例设置的时间与温度，各种品牌的（可能同一品牌）烤箱的性格不一样，这点，筒子们得自己试几次）
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将蛋糕取出稍稍放凉后，去油纸
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在近自己的这一边约一公分处浅切上一刀，再在蛋糕面均匀地抹上树莓酱
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

利用油纸将蛋糕卷起，稍放一下使其定型，去掉油纸
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淋上巧克力酱（做法附后）
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放凉成型
淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

撒上稍少糖粉，挤上白巧克力线（自己吃的话，这步可不做，纯装饰用的）

淋酱巧克力树莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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