豆沙面包卷

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豆沙面包卷的用料

高筋粉 200克 低筋面粉 40克
奶粉 5克 糖 15克
盐 3克 蛋 20克
酵母 3克 水 140克
豆沙馅 160克 黄油 20克
鸡蛋液 10克

豆沙面包卷的做法

步骤1

将A料(高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克糖15克盐3克 蛋20克 酵母3克水140克)混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。

步骤2

将B料黄油20克切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

步骤3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

步骤4

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，分割60克每个，滚圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

步骤5

将每个小面团擀成长椭圆形片状，一半铺上20克豆沙馅，将没有涂馅的另外一半面皮覆盖在上面，捏紧收口。

步骤6

在直线的一边切4刀。不要切断，将切口部分都翻转朝上拉长，扭转后盘成圈状，接头藏于底部，放入纸托发酵。

步骤7

发酵大约40分钟，直到面团变成原来的2倍大。

步骤8

烤箱预热180度。

步骤9

在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右。到面包表面变为金黄色即可出炉。

豆沙面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 烘焙 面包

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