荷叶粉蒸排骨

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荷叶粉蒸排骨的用料

肋排 400克 南瓜 200克
大米 50克 糯米 50克
料酒 1勺 盐 2克
花椒 5粒 郫县豆瓣酱 25克
老抽 15ml 生抽 15ml
豆腐乳汁 15ml 胡椒粉 少许
食用油 15ml 五香粉 1克
盐 1克 葱姜蒜沫 各1大勺
干荷叶 1张

荷叶粉蒸排骨的做法

荷叶粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀，再加入食用油拌匀，腌制1小时以上。
荷叶粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

制作蒸肉粉，将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐，小火加热，不断翻炒，炒至米变色微黄，很烫手即可，关火后放凉，用搅拌机磨成粗粉状。
荷叶粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

将排骨中的花椒挑出来，将蒸肉粉拌入排骨中，再加入葱姜蒜沫，拌匀。
荷叶粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

将干荷叶用水清洗，再放入热水中烫软铺开备用。
荷叶粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

南瓜去皮切1.5cm后的片状，码放在荷叶上，上面再码放排骨，将荷叶包裹严实，放入蒸锅盖上锅盖，大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。

荷叶粉蒸排骨的烹饪技巧

1．用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。 2．垫底的南瓜换成红薯、芋头什么的都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 朋友聚餐 蒸 香 家常菜

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