朗姆蛋黄小饼

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潘潘猫

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朗姆蛋黄小饼的用料

低筋面粉 120克	黄油 50克
蛋黄 2个	糖粉 40克
香草粉 2克	朗姆酒 12ML

朗姆蛋黄小饼的做法

步骤1

黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油，硬硬的切成小丁会简短软化的速度。

步骤2

倒入糖粉，搅拌均匀，打发至略白即可。

步骤3

蛋黄搅匀，分次倒入黄油中，每倒入一次就搅拌一次。

步骤4

碗底留一点蛋黄，待会儿有用。

步骤5

缓缓倒入朗姆酒。

步骤6

筛入低筋面粉。

步骤7

把所有原料搅匀，揉成面团后分成差不多大小的小面球，并用叉子在面球上按压一下，做个造型。

步骤8

刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了，把它们刷在小面饼上，放入烤箱，用180度烤15-20分钟即可。

朗姆蛋黄小饼的烹饪技巧

不同的面粉吸水性不同，有的时候我们按照方子做出来的东西并不像别人做得那么好，这和原料不同和温度的差异都有关系，比如同样的配方做曲奇，夏天就很容易挤出来，深秋就挤不动了，这和当时的室温都有关系。当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候，要随机应变，如果觉得干就补点黄油，如果觉得面团粘手就补点面粉，其实烘焙很简单，尤其是做饼干，多做几次就掌握规律了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由潘潘猫编写，未经授权不得转载

分类：下午茶甜饼干烘焙

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