豉汁蒸排骨

精品

6.3万浏览 767 收藏

雯婷茜子

＋关注

豉汁蒸排骨的用料

猪肋骨适量	豆豉一两
姜末适量	蒜瓣适量
红辣椒适量	六月鲜酱油适量
料酒适量	香油适量
麻辣油适量	老干妈适量
糖适量	玉米淀粉适量

豉汁蒸排骨的做法

步骤1

先将肋骨(带软骨的蒸过后最好吃。)洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制

步骤2

将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的。

步骤3

锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦

步骤4

炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）

步骤5

大火蒸20分钟，即可享用了。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

1。炒豆豉酱汁是关键，红辣椒一定不能少，之后又做了一次没有红尖椒的排骨，香味就相差太多了。 2。整个炒制过程都必须用小火，味道最好偏咸一些，这样排骨才更入味。 3。排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法，而不是用沸水煮过，蒸出来会很软嫩，大家不妨试试哦 4。肋骨用淀粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁，别浪费，记得泡在饭里面哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由雯婷茜子编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐蒸香家常菜粤菜

雯婷茜子

一起来分享给朋友们看看吧：