手撕茄子

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手撕茄子的用料

茄子 2个 蒜头 3瓣
葱花 适量 红辣椒粒 一点点
生抽 盐
白糖 鸡精

手撕茄子的做法

手撕茄子的做法图解1

步骤1

茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；
手撕茄子的做法图解2

步骤2

茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；
手撕茄子的做法图解3

步骤3

蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；
手撕茄子的做法图解4

步骤4

热油锅，爆香蒜蓉；
手撕茄子的做法图解5

步骤5

倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；
手撕茄子的做法图解6

步骤6

把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；
手撕茄子的做法图解7

步骤7

撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；
手撕茄子的做法图解8

步骤8

装碟上桌就可以啦！

手撕茄子的烹饪技巧

依依经验分享： 1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少； 2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 蒸 香 家常菜 素菜

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