豆面糕

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豆面糕的用料

红豆 150克 黄豆面 250克
糯米粉 250克 水 500ml
冰糖 50克 糖桂花 25ml
清水 250克

豆面糕的做法

豆面糕的做法图解1

步骤1

红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。
豆面糕的做法图解2

步骤2

泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
豆面糕的做法图解3

步骤3

水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
豆面糕的做法图解4

步骤4

半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
豆面糕的做法图解5

步骤5

关火，调入糖桂花，拌匀
豆面糕的做法图解6

步骤6

.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
豆面糕的做法图解7

步骤7

黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
豆面糕的做法图解8

步骤8

直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
豆面糕的做法图解9

步骤9

炒好的豆面过筛，放凉。
豆面糕的做法图解10

步骤10

糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
豆面糕的做法图解11

步骤11

用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
豆面糕的做法图解12

步骤12

把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
豆面糕的做法图解13

步骤13

取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
豆面糕的做法图解14

步骤14

把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
豆面糕的做法图解15

步骤15

糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
豆面糕的做法图解16

步骤16

.紧密的从一头翻卷，成卷状。
豆面糕的做法图解17

步骤17

切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
豆面糕的做法图解18

步骤18

将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成

豆面糕的烹饪技巧

1.切割时，刀要尽量锋利。 2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-08

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蒸 甜 小吃 北京菜

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