水煮盆盆虾

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笛子

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很爱吃水煮肉片、水煮鱼一类的川菜，所以灵机一动也做了个水煮虾，除了主料不同，做法可是一样的，辣椒的数量随个人口味掌握，不能吃辣的少放些用橄榄油代替普通植物油做这道菜，是因为橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,并且不含胆固醇，不但对人体非常有益，多吃也不会发胖，，还可以防止过辣引起的上火

水煮盆盆虾的用料

鲜虾 500克	豆芽 200克
橄榄油 2大勺	花椒 5克
辣椒 10克	葱 5克
姜 5克	蒜 10克
郫县豆瓣酱 2小勺	白酒 1小勺
盐 2小勺

水煮盆盆虾的做法

步骤1

鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须

步骤2

清洗干净后沥干水分

步骤3

加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

步骤4

豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟

步骤5

然后捞出沥干水分，放入一个容器中

步骤6

辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末

步骤7

锅中倒入一大勺橄榄油（橄榄油中含有非常高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,并且不含胆固醇，不但对人体非常有益，多吃也不会发胖，这里用橄榄油代替普通植物油做川菜，还可以防止过辣引起的上火）

步骤8

油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油

步骤9

加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水

步骤10

水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火

步骤11

将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内，将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上

步骤12

锅里加入一大勺橄榄油，油烧热后，泼在辣椒和蒜末上即可（水煮肉、水煮鱼的做法）

水煮盆盆虾的烹饪技巧

1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可 2、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的 3、锅中放入橄榄油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长 4、和水煮菜一样，最后那勺烧热的橄榄油是点睛之笔，它可以激出辣椒和蒜的香味，还可以防止多吃辣引起的上火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-10

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：煮香家常菜中国菜

笛子

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