阿基師家常菜 – 粉蒸排骨

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家常料理中的粉蒸肉，都是蒸肉粉抓一抓就下鍋蒸，這樣就很好吃了。不過，阿基師要讓它小小的升級，不但更美味、還會多了不同的香氣喔。

粉蒸排骨的用料

蒸肉粉 100g 小排骨 300g
紅肉地瓜 300g 蔥花 1大匙
薑末 1大匙 蒜末 1大匙
乾荷葉 1張 冷開水 100cc
辣豆瓣醬 1大匙 酒釀 1大匙
醬油 1/2大匙 番茄醬 1/2大匙

粉蒸排骨的做法

步骤1

小排骨切小塊、紅肉地瓜切滾刀塊備用。

步骤2

乾荷葉下滾水鍋汆燙撈起，切30公分方型大小；剩餘荷葉切小片備用。

步骤3

取水晶碗，下調味料、蒸肉粉、薑末、蒜末、水拌勻後，再下排骨、地瓜、做法2小荷葉片拌勻備用。

步骤4

將做法2大張荷葉放入成品碗底，再倒入做法3，入蒸鍋蒸40分鐘。

步骤5

起鍋，成品倒扣到成品盤上，再將香油燒熱後，沖入蔥花，再淋在成品上即可。

粉蒸排骨的烹饪技巧

1.蒸肉粉加水1:1調勻，蒸的透且口感好! 2.加荷葉一起蒸，香氣更好吃不膩!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 中国菜

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