红烧凤爪

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红烧凤爪的用料

鸡爪 200克 八角 2颗
桂皮 一小片 香叶 2片
干辣椒 适量 生姜 适量
大蒜 适量 冰糖 适量
老抽 适量 鸡精 适量
葱 适量 料酒 适量

红烧凤爪的做法

红烧凤爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；

步骤2

将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
红烧凤爪的做法图解3

步骤3

起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
红烧凤爪的做法图解4

步骤4

下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;

步骤5

再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；

步骤6

加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
红烧凤爪的做法图解7

步骤7

最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）.

红烧凤爪的烹饪技巧

1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到; 2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 风铃 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香 家常菜 中国菜

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