超绵鲜奶土司

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鲜奶吐司的用料

高筋粉 125克 酵母 1.5克
糖 12克 牛奶 65克
高粉 125g 牛奶 65g 【请酌情看情况分次加入】
蛋白 63g 糖 12g
盐 2.5g 酵母 1.5g
油 25g 【用的西王玉米油】

鲜奶吐司的做法

步骤1

将中种材料【高筋粉125克 酵母 1.5克 糖 12克 牛奶 65克】揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，然后继续冷藏发酵17个小时

步骤2

做好的中种取出撕成小块，跟主面团材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】

步骤3

揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】

步骤4

排气，分割滚圆松弛二十分钟。

步骤5

擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】

步骤6

入温暖处发酵至九分满。

步骤7

烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。

鲜奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由 小单的快乐烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 吐司 烘焙 面包

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