可颂

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可颂的用料

五得利高粉 175克 日本住友强力高粉 75克
金燕即发干酵母 3克 盐 5克
细幼砂糖 20克 无盐黄油 13克
温开水 135克 歌文裹入式黄油 138克
全蛋液 刷面用 手粉 少许

可颂的做法

步骤1

酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，压平,包上保鲜袋，冷冻1夜（冷冻1小时也可）。

步骤2

取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折。

步骤3

将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时。

步骤4

将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形（我分成成11CM＊22CM的三角形），自底边向尖端卷起，排在烤盘中。

步骤5

发至原体积约2倍大。

步骤6

刷上一层全蛋液，我用长帝30GU，170度，中层烤20分钟（视上色度盖好锡纸），然后转成130度，中层烤5分钟。

可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 印佳 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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