卤豆干

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炸酱草儿

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我们这幢楼住的都是年轻人,当时装修时差不多都是同时,住202那个男的爸爸和我公公以前是同事,所以两家就挺熟的,昨天在家有人来按门铃,是二楼的阿姨,平时他们也不住这里,只有他儿子和媳妇在这里,请阿姨进门后问清来意,原来是他家儿媳妇刚生了一个男宝宝,送红喜蛋来了,我们这里的风俗就是生了孩子满月就要请人家吃红鸡蛋,以前是把鸡蛋外壳染成红色的,现在是贴上个红色标签,有些人家是买那个包装好的卤蛋,这次阿姨送来九个鸡蛋,是煮熟的,我家不怎么吃煮鸡蛋,这么多个有些小负担,后来想想我就做成卤蛋了,配饭做零食都可.

卤豆干的用料

熟鸡蛋适量	五花肉适量
豆干适量	老抽适量
豆酱适量	辣椒适量
草果适量	花椒适量
八角适量	盐适量
白糖适量

卤豆干的做法

步骤1

鸡蛋去壳冲水洗净,

步骤2

将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,

步骤3

然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内,

步骤4

将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入

步骤5

大火将高压锅煮开,

步骤6

鸣气笛声五分钟后关火,

步骤7

待到锅自然冷却后气栓掉下开锅即可

步骤8

用高压锅煮熟的比较快,入味也快

卤豆干的烹饪技巧

卤味的特点:除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由炸酱草儿编写，未经授权不得转载

分类：卤微辣家常菜辣中国菜

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