家常版打卤面

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打卤面的用料

普通面粉 ４００克 鸡蛋 １－２个
五花肉 香菇
金针菇 木耳
黄瓜 海米
水 适量 盐 少许
葱 姜
蒜 八角

打卤面的做法

家常版打卤面的做法图解1

步骤1

将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状。
家常版打卤面的做法图解2

步骤2

接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。
家常版打卤面的做法图解3

步骤3

将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片。
家常版打卤面的做法图解4

步骤4

将面片放入面条机的最后一档，压成面条。
家常版打卤面的做法图解5

步骤5

往面条上撒上粉，抖散均匀即成。
家常版打卤面的做法图解6

步骤6

将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁。
家常版打卤面的做法图解7

步骤7

五花肉去皮切丁。
家常版打卤面的做法图解8

步骤8

葱姜蒜切末，黄瓜切丁；锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香。
家常版打卤面的做法图解9

步骤9

下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油。
家常版打卤面的做法图解10

步骤10

调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色； 加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀； 加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟。
家常版打卤面的做法图解11

步骤11

加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成。 下面，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面卤即可！

打卤面的烹饪技巧

要点： 加入盐是为了让面条更筋道。 醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 主食 面条

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