菠萝反转蛋糕

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好久没写烘焙的美食日记了，前几天朋友过生日，想着做个蛋糕送给他。无奈家里除了一个菠萝罐头和基本的几样烘焙原料以外什么都没有，时间紧急又无法出去采购，就地取材能做的就只有菠萝反转蛋糕了。没有奶油，也没有别的装饰，作为一个生日蛋糕它确实寒碜了点儿，哈哈。不过自己在家小茶会之类的时候吃吃还是挺fancy的~ 坑爹的是匆忙之中忘了熬焦糖，菠萝也叠反了，本可以卖相更好的。

菠萝反转蛋糕的用料

slices的菠萝罐头 1个 鸡蛋 4个
糖 1/2cup 低筋面粉 3/4cup
baking powder 1 teaspoon 牛奶 1/8cup
罐头里的菠萝汁 1/8cup 玉米油 1/4cup
柠檬汁 1/2 teaspoon 香草精 几滴
冷藏黄油 少许

菠萝反转蛋糕的做法

菠萝反转蛋糕的做法图解1

步骤1

用黄油在模具底部涂抹一层，
菠萝反转蛋糕的做法图解2

步骤2

把菠萝片切半后码在模具底。
菠萝反转蛋糕的做法图解3

步骤3

1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油、菠萝汁和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking powder，
菠萝反转蛋糕的做法图解4

步骤4

轻轻拌匀。
菠萝反转蛋糕的做法图解5

步骤5

另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡，
菠萝反转蛋糕的做法图解6

步骤6

加入几滴香草精搅匀。
菠萝反转蛋糕的做法图解7

步骤7

将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，
菠萝反转蛋糕的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
菠萝反转蛋糕的做法图解9

步骤9

将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅速放入预热325°F的烤箱里，烤40分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液体就可以了。
菠萝反转蛋糕的做法图解10

步骤10

从烤箱取出后，用刀把蛋糕四边与模具壁刮开，倒扣到盘中或者烤架上，冷却后脱模即可。

菠萝反转蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 小觅Kay 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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