【西西里香橙蛋糕】小身材大味道，磅蛋糕原来也可以如此清爽

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小V囡囡

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话说英国大厨Rick在书里介绍到这款蛋糕时用了四个词：Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest! 而且据说这个蛋糕背后还有些故事，原先方子最早刊登在Times上的一篇文章上，后来又被坐落在悉尼Woollahra的一家咖啡馆发扬光大，出了蛋糕确实美味，再加上去那儿消遣的都是些明星、名媛，所以原本味道很赞的蛋糕想不出名都难。说到这儿，都以为那个咖啡馆的老板娘会借此东风一直发展下去吧！不然，05年初夏，这个让那些名嘴流连的橙子蛋糕消失了，因为咖啡馆停业大吉了

香橙蛋糕的用料

黄油 250g	白砂糖 150g
低筋面粉 250g	鸡蛋 4个
泡打粉 1/2勺(teaspoon)	鲜橙汁 85ml
橙皮一大勺	盐一小撮

香橙蛋糕的做法

步骤1

准备: 1.所有材料称量 2.橙子用小苏打+热水洗净，擦丝/榨汁 3.黄油放室温软化 4.烤箱预热190度 5.纸杯放入模具内 6.低粉和泡打粉混合过筛

步骤2

砂糖和软化的黄油用打蛋器搅拌至颜色变浅、发松为止

步骤3

然后加入鸡蛋，一次加一个，然后搅匀，再加一个，依次类推

步骤4

再一次性加入过筛的低粉/泡打粉和一小撮盐，用中等速度搅拌

步骤5

搅匀后加入鲜橙汁，最后再加入橙皮

步骤6

把蛋糕糊舀入纸杯内，约7分满，放入烤箱中层，烤至约18-22分钟，蛋糕表面呈金黄色，竹签插入蛋糕内取出没有黏着物即可。然后取出放凉

香橙蛋糕的烹饪技巧

Tips: 1.小V做的时候量减少了，大概只有1/4的量，所以材料相应减少 2.苦杏酒没有的话，可以用朗姆酒代替，或者直接替换为橙汁也可以 3.原方子的糖量为250g，以小V的口味来说实在是太甜了，所以减到了150g左右（换算到原方子的量），因为橙汁本身就带有一定的甜味了 4.在依次加入鸡蛋的时候，如果怕出现分离的现象，可以加入一大勺低粉 5.不喜欢橙皮的也可以不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-20

©本菜谱的做法由小V囡囡编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤甜蛋糕烘焙

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