黑芝麻面包

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黑芝麻面包的用料

高筋面粉 250克	黑芝麻粉 30克
全麦面粉 100克	白糖 10克
盐 2克	酵母粉 0.5克
水 245克

黑芝麻面包的做法

步骤1

容器里放入面粉和0.5克酵母粉；

步骤2

加入10克白糖和2克盐；

步骤3

倒入芝麻粉；

步骤4

加水搅拌均匀；

步骤5

室温发酵7到12个小时

步骤6

再次搅拌稍微排掉点气；

步骤7

案板上放上面粉；

步骤8

把面团分成两份后整成圆形，再让其发大一点；

步骤9

在表面割包；

步骤10

烤箱预热190度，烤25分钟左右就可以了。

黑芝麻面包的烹饪技巧

1.不和面也可以做面包？对的，这样的面包比较松软。国外叫5分钟面包，烤的时候要用蒸汽，配方里有大量的盐，但是这些我们都不习惯吃，所以我改良了，不用蒸汽法，就是加了点糖，一点点盐，这样口感更好； 2.酵母粉用量一定要少，加多了那样面团会过度发酵变酸了，可以上班前放好原料，下班后再烤； 3.我还可以推荐大家用折叠法，那样更有嚼劲，但是水量减少到60%，酵母恢复到3克，2个小时内折叠四次左右后发酵到两倍大，按照普通面包做法就可以； 4.这款面包满足了大家基本的营养，而且配方里少糖无油，是一款适合很多人的基础早餐，吃的时候可以根据自己的口味加料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由小孩不乖编写，未经授权不得转载

分类：烤香面包烘焙

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