滑蛋虾仁

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滑蛋虾仁的用料

鲜虾 香葱
料酒 玉米淀粉
白胡椒粉 冷水
鸡蛋 盐
蛋清

滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁的做法图解1

步骤1

将鲜虾去头，去皮
滑蛋虾仁的做法图解2

步骤2

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
滑蛋虾仁的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好
滑蛋虾仁的做法图解4

步骤4

烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
滑蛋虾仁的做法图解5

步骤5

将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
滑蛋虾仁的做法图解6

步骤6

起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入。 一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散
滑蛋虾仁的做法图解7

步骤7

等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟

滑蛋虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 香 家常菜 下酒菜

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