日式肉饼

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老同学帮我在东京买了一本日式料理书，而且帮忙翻译了人气最高的10道料理。自己在家里操作了一下，综合以往的厨房经验，采用了身边易得的材料，有一些自己的心得。写下菜谱分享给豆果网的每位可爱的大厨们。

肉饼的用料

牛绞肉 400克 洋葱 300克
黄油 20克 番茄沙司酱 4勺
黑胡椒汁 1勺 生抽 1勺
柠檬 半个 番茄 1个
黄瓜 1根 橄榄油 适量
鸡蛋 2个 面粉 2大勺
盐 适量 料酒 2勺

肉饼的做法

日式肉饼的做法图解1

步骤1

洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块。
日式肉饼的做法图解2

步骤2

平底锅中放入黄油，中火溶化，入洋葱炒至软烂，装起平摊盘中，冷却。
日式肉饼的做法图解3

步骤3

番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，柠檬汁（半个分量），生抽1勺混合调成酱汁。
日式肉饼的做法图解4

步骤4

冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋，2大勺面粉粉，适量盐，混合均匀。
日式肉饼的做法图解5

步骤5

牛绞肉里加2勺料酒，拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。
日式肉饼的做法图解6

步骤6

用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘（时间需长一点）。
日式肉饼的做法图解7

步骤7

准备一个小碗，装少量橄榄油。
日式肉饼的做法图解8

步骤8

在双掌中薄薄地涂少量色拉油，取适量肉糜揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。
日式肉饼的做法图解9

步骤9

做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上。开火煎肉饼。
日式肉饼的做法图解10

步骤10

煎至一面成焦黄色，翻煎。盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。
日式肉饼的做法图解11

步骤11

装盘，摆上喜欢的蔬菜，淋上第3步的酱汁。

肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一人食 煎 香

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