阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23

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市場都買得到的鹹鯖魚，鹹香下飯，不過很濃的腥味，應該要怎麼處理才會好吃呢？

咸鱼蒸肉饼的用料

薑泥汁 2大匙 鹹魚 150g
豬紋肉 200g 荸薺丁(豬紋肉的1/4) 75g
蔥花 1大匙 香油 1大匙
淡色醬油 1大匙 米酒 1大匙
水 1大匙

咸鱼蒸肉饼的做法

阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解1

步骤1

將荸薺丁放進塑膠袋中，用刀拍成細未狀
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解2

步骤2

放入豬紋肉
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解3

步骤3

加入1大匙醬油
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解4

步骤4

各下1大匙水跟米酒 混合均勻 補充還要加1大匙香油
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解5

步骤5

將拌好的肉料，倒入盤中攤平
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解6

步骤6

畫開鹹魚順中骨及兩側，將骨刺挑淨後
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解7

步骤7

用刀刮下鹹魚成肉碎狀。 ps:只要刮白肉部份有紅的不要才不會有腥味，餘料可以用炸的粉好吃喔
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解8

步骤8

將鹹魚肉碾碎，鋪放在肉料上
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解9

步骤9

表面戳洞後，放入蒸鍋蒸4分50秒。
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解10

步骤10

薑加米酒用果汁機打勻備用
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解11

步骤11

淋上4大匙薑泥汁(作法10)
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解12

步骤12

下蔥花
阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法图解13

步骤13

蓋上鍋蓋，續蒸10秒鐘即可。

咸鱼蒸肉饼的烹饪技巧

1.取下鹹魚肉放到肉上蒸熟，清甜又美味。 2.最後淋上薑汁，續燜10秒，香氣更迷人喔!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
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