阿基師家常菜-家常炸豬排

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大人小孩都愛吃的豬排，最怕肉咬不動擱牙，皮不夠酥脆，到底好吃的豬排該如何做呢？

炸猪排的用料

大豬排(里肌肉) 3片 在來米粉 2大匙
地瓜粉 1大匙 胡椒鹽 適量
蔥花 1大匙 薑末 1大匙
醬油 1匙 米酒 1匙
糖 半匙 香油 1匙
鹽 少許 五香粉 少許
全蛋液 1/4顆

炸猪排的做法

步骤1

豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。

步骤2

取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。

步骤3

預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。

炸猪排的烹饪技巧

油鍋與食材比例為3比1，油鍋油量是食材的三倍。以150度下鍋，簡單判斷就是，你可以先丟一些粉，如果粉一下子就浮起來，就代表可以下肉了，但是記得要分兩次，要有搶酥的動作喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 家常菜 中国菜

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