阿基師家常菜-紅燒豆腐

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餐桌上常見的紅燒豆腐，要好吃其實一點也不難，其中祕訣竟然在肉，而且一定要加鹹花瓜，到底總督紅燒豆腐怎麼做呢？

红烧豆腐的用料

傳統板豆腐 2塊 日光鹹花瓜 2大匙
乾香菇 3朵 杏鮑菇 100g
蒜苗 1根 辣椒片 1根
地瓜粉 2大匙 梅花肉 50g
醬油 1匙 香油 2匙
地瓜粉水 1大匙

红烧豆腐的做法

步骤1

蒜苗斜刀切厚片備用。梅花肉切厚片備用。杏鮑菇逆紋切片備用。乾香菇泡水切片備用。

步骤2

豆腐切三角狀備用。梅花肉用刀尖剁過斷筋後，用花瓜汁抓醃，再沾地瓜粉備用。

步骤3

取油鍋，將做法2梅花肉下鍋炸酥倒出瀝乾備用。

步骤4

同上鍋，下豆腐煎至兩面金黃後，放入蒜苗、香菇水後蓋上鍋蓋燜煮，加入香菇、鹹花瓜、杏鮑菇、熱水、做法3梅花肉。

步骤5

承上，加入醬油調味煮至至豆腐膨脹後下辣椒，關火下地瓜粉水後，再開火燒煮勾芡即可，起鍋前加香油提味。

红烧豆腐的烹饪技巧

鹹花瓜=花胡瓜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-02

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 煮 香 家常菜 素菜

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