小香菇蒸鸡

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小香菇蒸鸡的用料

三黄鸡 1只 花椒粒 15粒左右
小香菇 适量 生姜 1小块
小葱 若干 盐 适量
胡椒粉 少许 料酒 1小勺

小香菇蒸鸡的做法

小香菇蒸鸡的做法图解1

步骤1

生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；
小香菇蒸鸡的做法图解2

步骤2

锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；
小香菇蒸鸡的做法图解3

步骤3

将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；
小香菇蒸鸡的做法图解4

步骤4

将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好；
小香菇蒸鸡的做法图解5

步骤5

蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。

小香菇蒸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
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