肥而不腻—南乳肉

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玩主1970
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腐乳香纯，鲜咸微甜，肉质耙烂，肥而不腻

南乳肉的用料

猪五花肋肉 400克 红腐乳卤 25克
红曲粉 20克 绍酒 15克
酱油 10克 精盐 2克
油 15克

南乳肉的做法

步骤1

将猪五花肉的皮刮洗干净，改成两大块，放入沸水锅中煮至刚熟，约30分钟（用筷子刚好插透），起出，切3.5厘米见方的块。用酱油5克、湿淀粉5克、绍酒5克加适量水调成浆，将肉块表皮涂匀成浅黄色，沥净汤汁。下锅炸成金红色。

步骤2

锅烧热，入油烧至七成热，下入葱、姜、红腐乳卤爆香，烹入绍酒10克，加入上汤400克，垫入一层竹箅，下猪肉块，下入酱油调色，加入白糖10克、精盐，烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆30分钟，加入红粬粉，继续炆20分钟，待肉耙烂，起锅，去掉葱、姜、竹箅。装盘即可。

南乳肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 玩主1970 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 香 家常菜 中国菜

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