玉米面酸奶蛋糕

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玉米面酸奶蛋糕的用料

蛋黄 4只 酸奶 60克
低粉 50克 玉米粉（黄色细玉米面） 30克
蛋白 4只 糖 20克+40克
色拉油 40克 泡打粉 1/4小勺
柠檬汁 少许

玉米面酸奶蛋糕的做法

步骤1

蛋黄（蛋黄4只、糖20克、色拉油40克、酸奶60克、泡打粉1/4小勺、低粉50克、玉米粉30克(黄色细玉米面)）部分： 蛋黄中加入砂糖打至均匀。

步骤2

依次倒入色拉油、酸奶混合均匀。

步骤3

筛入低粉和黄色玉米面，继续轻轻混合均匀。

步骤4

蛋白（蛋白4只、糖40克、柠檬汁少许）部分： 4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁。

步骤5

继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。

步骤6

第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。

步骤7

加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡即可（提起打蛋器头，蛋白末端呈现弯钩下垂状。）

步骤8

混合蛋黄和蛋白： 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。

步骤9

再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。

步骤10

翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

步骤11

预热180度，中层上下火18分钟左右。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘，使得下面的烤温不会太高。

步骤12

出炉倒扣冷却后撕去油纸，切成块状，在夹层中抹上自己喜欢的果酱即可。

玉米面酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-15

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 烤 甜 烘焙

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