洋葱面包

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凌尒尒
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洋葱面包的用料

法国面粉（用中粉也可） 300g 鲜洋葱（切丁） 80g
鲜酵母（如果用干酵母请用1/3量） 6g 盐 9g
水 180g Levain酵头 80g

洋葱面包的做法

洋葱面包的做法图解1

步骤1

水、酵母、面粉放入搅拌机搅拌至基础膜。
洋葱面包的做法图解2

步骤2

加入盐继续搅拌至盐融合到面协和中。
洋葱面包的做法图解3

步骤3

取出面团，采用折叠的方法加入洋葱颗粒。
洋葱面包的做法图解4

步骤4

整好的面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜做一次发酵。
洋葱面包的做法图解5

步骤5

半小时后取出折叠一次，翻面继续发酵至二倍大。
洋葱面包的做法图解6

步骤6

取出排气滚圆做二次发酵。二发我大概用了一小时左右，放在室外温暖的地方。算好时间，在发酵中期可以一同预热烤箱至220度，石板的升温比较慢，我家预热到完全的温度大约是35-40分钟；取出石板前可以先在烤箱最下层放置一烤盘，里面装入水，然后再取出石板。
洋葱面包的做法图解7

步骤7

把面团移到石板上，表面筛上一层薄面粉，并快速用刀子切割表面。（这一步骤大概费时二分钟）
洋葱面包的做法图解8

步骤8

把石板移入烤箱中下层，用220度烤焙10分钟，时间到后取出最下层的水盘，改用180度烤焙15分钟。
洋葱面包的做法图解9

步骤9

面包烤好后取出，立即倒扣网架，把面包移到网架上晾凉以免面包底部闷热悟水。

洋葱面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-18

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙

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