山药腊肠包

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山药腊肠包的用料

高筋面粉（金像） 450克 低筋面粉 50克
山药泥 100克 腊肠（2条） 70克
鸡蛋 45克 水 275克
糖 30克 盐 7克
酵母 6克 黄油 40克

山药腊肠包的做法

山药腊肠包的做法图解1

步骤1

山药洗净、去皮、切小块，放进高温碗中，盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用。
山药腊肠包的做法图解2

步骤2

腊肠切成小丁备用。
山药腊肠包的做法图解3

步骤3

除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟。
山药腊肠包的做法图解4

步骤4

搅拌完成，面团表面光滑，切一小块面团检视，能拉出面筋。
山药腊肠包的做法图解5

步骤5

加入黄油，继续搅拌面团20分钟，搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成。（很多人问都是面包机，都是40分钟，为什么我的不行这样出膜？？我在这里必须说一下，面包机品牌不同，面包机的功率不同，我用的是柏翠PE8990，功率最高有800W，最低有600W，功率不同，柔面时间不同哦！）
山药腊肠包的做法图解6

步骤6

加入腊肠丁折叠进面团。
山药腊肠包的做法图解7

步骤7

面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。（辅助发酵方法有很多种：可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等）
山药腊肠包的做法图解8

步骤8

面团发酵完成，取出排气。切割成三大份（300克2份，445克1份），表面盖上温布松弛15分钟。
山药腊肠包的做法图解9

步骤9

取其中一份300克面团擀开成长方形，从上往下卷起，收好收口，放到不沾烤膜内，表面盖上温布发酵至二倍大。
山药腊肠包的做法图解10

步骤10

另一份300克面团平均分成六份，经过二次擀卷，装入小吐司模中，表面盖上温布发酵至二倍大。
山药腊肠包的做法图解11

步骤11

445克面团平均切割九份，滚圆入方形模中，表面盖上温布发酵至二倍大。
山药腊肠包的做法图解12

步骤12

烤焙：均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟。

山药腊肠包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙

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