桂花炒红果

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梅依旧

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桂花炒红果，听说曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。其实不管是什么时候的，也不管是那儿的小吃，只要口味好，能受到广大普通老百姓欢迎和喜欢的就是美味。其实老北京的炒红果和北京的炒肝一样，虽然叫炒红果，并不是用锅炒出来的，而是用糖水煮出来的，而是煮出来的，一点油都没放。只是名字里有个“炒”字而已。而且做炒红果还不能用铁锅煮，可选用砂锅或不锈钢锅，因为红果里含有一种果酸，果酸遇铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。每年山楂大量上市时我们都会做很多炒红果，酸酸甜甜的味道，消食解腻, 制作方法特别简单，谁都会哦。炒制好的红果码入盘中，晶莹剔透，粒粒珠玑、红似玛瑙，惹人喜爱，晾凉即可食用。红果不仅味道酸甜，而且还具有化食消积，收敛止泻，行气散瘀之功效。现在正是吃红果（山楂）的时候，到处都是卖山楂的，那就赶紧做个桂花炒红果吧，里面加了桂花酱，再撒上几朵干桂花，透着淡淡的清香，吃起来更香甜适口，真是好吃到无法形容了，让人不只是吃不够，还看不够呢！如果用锅来做炒红果，中小火炖30分钟左右才可以了，弄不好还会糊锅，用微波炉制作，更加简单方便，而且做出来效果极佳，谁做都会成功。