番薯栗子糖水【初味日记】

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番薯糖水最传统的做法是用冰片糖煮的，清亮不浑浊，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。加入生姜煮更是起到“画龙点睛”之妙，除了中和糖水的凉性，还可以解甜腻。

番薯栗子糖水的用料

番薯 2个	栗子适量
冰糖适量	红糖 2块
姜适量	水适量

番薯栗子糖水的做法

步骤1

栗子剪开一个小口，冷水下锅煮。

步骤2

大火煮开，转中小火煮10-15分钟。

步骤3

捞出栗子，趁热剥壳。

步骤4

番薯去皮切成块。

步骤5

姜去皮拍扁。

步骤6

锅中加入适量水，把栗子和姜、番薯放入。大火煮开后转中小火，煮10-15分钟，直到番薯熟透。

步骤7

最后加入红糖和冰糖调味，糖煮融化即可。

番薯栗子糖水的烹饪技巧

/栗子/ 1、栗子煮之前开口是为了后续剥壳的时候更容易处理。 2、冷水下锅煮，可以减少煮制的时间。 3、栗子要趁热剥壳，放凉了再剥就不好剥了。实在太烫的，可以加一丢丢凉水，稍微降温一下，但还是要趁栗子温热的时候快点剥壳。 /番薯/ 1、视频中用的是红薯，也可以用其他品种代替。 2、番薯不能煮太久，用筷子可以轻易戳开即可。 3、如果用的栗子是去壳的生栗子。那就要把栗子煮一会儿再下番薯煮。
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创建时间:2019-01-16

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分类：甜煮下午茶一人食锅具

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