吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋

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我是个对食物非常挑剔的人。做茶叶蛋的时候，经常会煮老，这很困扰我，所以一直在考虑改良的菜谱。 直到我发现了日本拉面的溏心蛋，并研究了它的做法，终于研制出这个改良版 - 溏心茶叶蛋。这种烹饪方法很巧妙，做出来的茶叶蛋的蛋黄是溏心的。相比传统茶叶蛋的做法，更加美味。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 12个 姜 2片
大料 3个 肉桂棒 1根
月桂叶 两片 红茶茶叶 2汤匙
花椒 1茶匙 生抽 3汤匙
老抽 4茶匙 糖 1茶匙
盐 2茶匙 绍兴酒 2汤匙
水（足够多让所有鸡蛋都能浸入水中） 7杯

茶叶蛋的做法

吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法图解1

步骤1

准备好所有调味料。
吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法图解2

步骤2

把鸡蛋从冰箱里拿出，室温下放置几小时。
吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法图解3

步骤3

准备腌制茶鸡蛋的酱汁： 把蛋之外的其余食材放到一个中等大小的锅里。把食材煮沸再改用文火炖。盖上锅盖炖10分钟。然后关火，打开锅盖，静置，让它完全冷却。
吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法图解4

步骤4

用另一个锅，把水煮沸。 水沸腾后，轻轻并快速用勺子把鸡蛋放入沸水中。放的时候勺子离水近一点，避免鸡蛋摔碎。

步骤5

鸡蛋在沸水中煮7分钟（最好定时）。7分钟过后，立刻关火，快速舀出鸡蛋，放到冰水中。一直把它们完全放凉。
吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋冷却后，轻轻的把蛋壳敲裂。这样做是为了让鸡蛋腌制时更入味。敲的时候要小心，可以用一个小勺子轻轻的敲。
吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法图解7

步骤7

如果敲的太使劲，可能会把蛋黄敲散，因为蛋黄现在还特别软。
吃出满满幸福感 | 溏心茶叶蛋的做法图解8

步骤8

把敲裂的鸡蛋泡在调好的酱汁里，在冰箱里放置24小时。要确保鸡蛋完全浸泡在酱汁里。 24小时后，你的茶叶蛋就做好了！如果你口重，可泡更长时间，比如3-4天。

茶叶蛋的烹饪技巧

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创建时间:2019-01-19

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