蜜桔凝乳

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米妤
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前阵子别人给了一箱蜜橘，都快烂了也没吃完，昨晚灵光一现拿来做了凝乳酱。今天早晨拿它来抹吐司，乖乖，口感不但清爽而且灰常灰常的温柔，于是又拿来涂司康也是很搭。真好吃，而且做法简单，值得一试！

蜜桔凝乳酱的用料

蜜橘 3个约270g 蛋黄 2个
砂糖 30克 黄油 70克
香草精 4滴

蜜桔凝乳酱的做法

步骤1

蜜桔剥皮，一瓣一瓣剥开放在碗里，用压薯器或者勺子挤压出汁来。

步骤2

蜜橘汁倒入小锅里，加入砂糖和香草精搅匀，然后用中火加热至沸腾。

步骤3

关火，将打散的蛋黄分四五次倒入蜜橘糖浆里，边倒边搅拌均匀。

步骤4

最后再加入室温软化的黄油，搅拌至黄油融化，液体均匀即可。

步骤5

做好的凝乳酱装在玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，可保存两周。

蜜桔凝乳酱的烹饪技巧

1、香草精也可以用1/2根香草荚替换 2、该份量可装50g果酱瓶4瓶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-19

©本菜谱的做法由 米妤 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 酸甜 佐汁蘸料 烘焙

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