川味家常鱼

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要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话，在各种烹调方法中，除了生吃，那就只有“蒸”啦。 这回在老爸的指导下，第一次用“蒸”的方法做川味家常鱼！！！

川味家常鱼的用料

鲤鱼 2斤2两 姜末 小块
蒜末 6瓣 辣椒面 半瓷勺
豆瓣酱 1瓷勺 朝天椒粒 少许
葱花 适量 盐 适量
味精 适量 醋 少许

川味家常鱼的做法

川味家常鱼的做法图解1

步骤1

1 方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。
川味家常鱼的做法图解2

步骤2

2 要想味道好，调料很重要。 要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。 朝天椒可加可不加 辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。 豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。
川味家常鱼的做法图解3

步骤3

3 烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。 忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。
川味家常鱼的做法图解4

步骤4

4 整好的鱼，白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水，倒掉，以免影响味道
川味家常鱼的做法图解5

步骤5

5 炒料。烧开适量的油，倒入之前小碗的所有调料，炒制.等汤色变红，放入味精，盐，少许醋，白糖调味。
川味家常鱼的做法图解6

步骤6

6 烧开汤汁，淋到蒸熟的鱼上就可以啦！！！撒上葱花！
川味家常鱼的做法图解7

步骤7

大功告成

川味家常鱼的烹饪技巧

窍门： 初次尝试做的话，调料的用量把握不好，不要紧。备足足量的姜蒜末，一定放辣椒面，一白瓷勺豆瓣酱，一白瓷勺醋。这样做出来肯定难吃不到哪儿去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-20

©本菜谱的做法由 吃货在人间 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 微辣 辣

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