蛋黄酥

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Jaimie_
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如果不好吃我是不会第二次花三个多小时做这16个蛋黄酥的(๑°⌓°๑) 可太好吃了真的真的！

蛋黄酥的用料

【水油皮】中筋面粉 150克 猪油 50克
细砂糖 30克 水 60克
【油酥】低筋面粉 120克 猪油 65克
【馅料】红豆沙 320克 咸鸭蛋黄 16个
【装饰】蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将水油皮材料混合
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

用手或机器揉出手套膜（手揉巨累）
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜（袋）醒30分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将蛋黄在玉米油里滚一圈 最好是白酒吧但是我没有(｀ﾍ´)=3
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

烤箱中层150℃ 烤10分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

等蛋黄冷却 把豆沙分成每个20g 包入烤好的蛋黄
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将油酥材料混合
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

先用刮刀搅拌 再上手揉成团即可
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将水油皮和油酥各均分成16个，水油皮中包入油酥
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

将面团压扁擀成牛舌状，从上向下卷起
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

卷成这样
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜醒发15分钟
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

收口向上 擀开 自上而下卷起
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

大拇指在接口处按压 对折
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

擀开 包入馅料
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

给它整整形 团团圆
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

刷上蛋黄（撒上芝麻，我以为我没有） 烤箱中层170℃ 烤25分钟
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

出炉啦 香喷喷 纹路也很好看
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品就是这样啦！
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

自己做的真的超满足哦
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

嘻嘻(≧ω≦)/

蛋黄酥的烹饪技巧

1. 鸭蛋黄最好是新鲜的，口感差很多，新鲜的香很多！ 2.每一步都要给馅料面团剂子盖上保鲜膜哦，防止干燥哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由 Jaimie_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 甜 烤

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