云顶曲奇饼干（约70个）

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2018年首次开烤，第一次失败，这是第二次。总算有点样子，记录下~ ☞一定要用硅胶或者布的裱花袋，塑料的一定会挤破好几个~ ☞方子的分量，一共烤了俩烤盘约70个。 ☞这款曲奇是不加蛋液的，口感酥脆。为了增加面团的湿润度，好挤，就突发奇想地加了有稠度的纯甄酸奶，也可以换成50克淡奶油或30克纯牛奶。

云顶曲奇饼干的用料

黄油 257克 糖粉 50克
纯甄酸奶 100克 低筋面粉 125克
高筋面粉 110克 抹茶粉 15克
玉米淀粉 47克 奶粉 35克

云顶曲奇饼干的做法

云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解1

步骤1

125克低筋面粉，110克高筋面粉，15克抹茶粉，47克玉米淀粉，35克奶粉，混合均匀，过筛2-3遍。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解2

步骤2

257克黄油提前室温软化，加入50克糖粉，先搅拌下，再用电动打蛋器打发至蓬松感。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解3

步骤3

加入100克纯甄酸奶，继续搅拌均匀。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解4

步骤4

倒入过筛好粉类，用刮刀按压混合均匀。最终是感觉有雪糕的质地。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解5

步骤5

装入硅胶裱花袋，不用一次性全部装完。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解6

步骤6

借助刮板，很容易就可以把剩余面团往前推。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解7

步骤7

垂直挤出饼干。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解8

步骤8

烤箱预热125°，低温烤60分钟。容易保持花纹。最后可以直接调到160°，烤个5分钟即可。这也需要根据自家烤箱脾气进行调整。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解9

步骤9

花纹保持的不错~
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解10

步骤10

这是第一次烤的，一盘就挤爆了5个裱花袋。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解11

步骤11

黄油要完全软化，而且打发也要认真，不然都会导致送入烤箱后集体阵亡东倒西歪。经验还需自己琢磨总结的~不能怪菜谱。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解12

步骤12

第一次的失败品，原味的，口感味道还是可以的。
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解13

步骤13

Yummy~
云顶曲奇饼干（约70个）的做法图解14

步骤14

用的是8齿星星花裱花嘴~

云顶曲奇饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 NZmom 编写，未经授权不得转载

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