酸甜猪脚扣肉

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汐齐麻麻

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我做的扣肉是酸甜辣的，这个食材做了大概10碗扣肉，大碗的可能能装6到7碗

酸甜猪脚扣肉的用料

猪脚前腿两个半	芋头 4个
生姜适量最好是姜汁	蒜白 1斤半
葱白一斤	耗油适量
生抽适量	白胡椒粉适量
糟辣酱半瓶	白醋适量
白糖适量	酸梅酱适量
豆腐乳一斤肉放一块	干香菇适量

酸甜猪脚扣肉的做法

步骤1

整个猪脚是先对半切，再对半切然后出焯出血水

步骤2

芋头两头切两片再切对半切然后切片

步骤3

油炸芋头用筷子敲出声音就可以出锅了注意芋头放进锅以后不要搅拌，猪脚焯水以后涂白醋在猪皮上然后放入油锅炸至筷子敲出声音就可以出锅了

步骤4

蒜苗取蒜白的部分葱花取葱白绞碎，干香菇绞碎

步骤5

以上调料全部调成汁加入适量的水，尝味道不够再加些盐再倒入蒜白葱白香菇搅拌均匀就可以了，酸味和甜味看个人口味调吧

步骤6

猪脚油炸以后泡冷水大概半小时到1小时再剔大骨，猪蹄尖部分不用剔骨头，然后猪脚切块和芋头一起一块一块的放入调好的汁里沾汁摆盘，摆好盘把剩下的卤水分装在每一碗扣肉里，注意摆盘是把芋头和肉正面倒着摆，因为吃的时候是整个碗倒扣在盘子里才好看，如果用高压锅蒸，上气以后蒸15分钟关火，普通蒸锅蒸45-55分钟左右关火