油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）

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匪石hiseki
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爷爷点名要吃炸花生！赶紧跑去做啦！为了做出最让爷爷满意的炸花生，汇总了很多窍门和注意事项，希望能与大家分享～

油炸花生米的用料

花生 300g 花生油 适量
盐 适量 白酒 适量

油炸花生米的做法

油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）的做法图解1

步骤1

花生泡一小会水。（这是颜色不发黑的关键）
油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）的做法图解2

步骤2

滤干水分，用厨房纸擦干花生表面。
油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）的做法图解3

步骤3

下锅，冷锅冷油！（防止油温太高炸糊） 油量不需要夸张到没过花生，只是比平时炒菜的油量多些。 全程小火（同样防炸糊）。 全程不停搅动（确保受热均匀）。
油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）的做法图解4

步骤4

炒至闻到花生香味，略有变色，关火。（油的余温很高会使花生更熟，因此不要等到颜色满意再关火捞出，会炸糊。）
油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）的做法图解5

步骤5

捞出后喷白酒（会使花生酥脆）。晾一会儿撒盐，继续晾凉就可以吃啦！（不要刚出锅就撒盐，盐粒会融化使花生受潮）
油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）的做法图解6

步骤6

隔壁小猫都馋哭啦！

油炸花生米的烹饪技巧

总结重点：花生泡水、冷锅冷油、小火、搅拌、关火考虑预留余温炸熟时间、出锅喷白酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-06

©本菜谱的做法由 匪石hiseki 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炸 家常菜 下酒菜

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