白萝卜牛肉包

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三奈子
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今天做的包子发的很暄软好吃，而且不管是做其他什么馅包子，或者做馒头，都可以用到这个菜谱，很愿意跟大家分享下

白萝卜牛肉包的用料

面粉：600g（15个左右） 白糖：20g
泡打粉：4g 酵母粉：4g
温水200g（第一次加） 猪油：4g
温水100g（第二次加） 温水60g（第三次加）
馅： 牛肉：250g
姜：适量 葱：适量
白萝卜：200g 木耳：适量（可加可不加）

白萝卜牛肉包的做法

白萝卜牛肉包的做法图解1

步骤1

和面： 以上和面用的材料倒在一起，注意： 1、一定要用温水； 2、水要分三次加入，才能保证做出又细又滑的面团； 3、边搅拌面絮边加入温水，揉面时才不会很累。

步骤2

揉面：刚开始揉面时可能感觉有点湿，没关系，多揉会就越来越不沾手了
白萝卜牛肉包的做法图解3

步骤3

发面：冬天室外温度低，所以我用的烤箱发酵一小时，发的非常漂亮，这一步很关键
白萝卜牛肉包的做法图解4

步骤4

备馅： 1、牛肉去筋膜剁成肉沫，加入姜沫葱沫，加少量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、麻油，朝一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏一会； 2、白萝卜擦成丝，加入少量盐腌出水，用手攥干，用刀切碎放入牛肉馅中； 3、泡发好的木耳切碎放入牛肉馅中，加入少量生抽、耗油、生油、香油，搅拌备用。
白萝卜牛肉包的做法图解5

步骤5

发好的面拿出，擀皮包包子。
白萝卜牛肉包的做法图解6

步骤6

包好后再放置发酵半小时，能很明显的看到包子体积变大。（包子之间尽量多留空隙，像我图中发酵后都沾一起了，蒸好拿的时候容易带破旁边的包子）
白萝卜牛肉包的做法图解7

步骤7

锅中烧水，煮沸后放入发酵好的包子，开大火蒸15-20分钟，蒸好后，不要立马打开蒸锅，关火5分钟后再揭锅。

白萝卜牛肉包的烹饪技巧

想做馒头，就不用调馅直接团成面团蒸就可以。期待网友分享调馅配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-16

©本菜谱的做法由 三奈子 编写，未经授权不得转载

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