小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串

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又一次的伦敦飞行，又要和小伙伴共同在英国度过吃饭像开玩笑的日子，做点好吃的大家一起分享吧 ，想起小时候校门口的美味

肉夹馍的用料

面粉 适量 水 适量
酵母 适量 猪鼻子 适量
桂皮 适量 八角 适量
蚝油 适量 生抽 适量
醋 一点点 草果 适量
盐 适量 红烧酱油 适量
啤酒 适量

肉夹馍的做法

#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解1

步骤1

市场买来猪鼻子，再带一点点脸颊的部分，热心的店家帮我烤掉猪毛，然后拿刷子刷干净，每次买肉都是他家，推荐的一定没错
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解2

步骤2

回家简单的水冲洗就可以凉水下锅焯一下，最好是水烧开后煮一分钟，尽量把脏东西煮出来
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解3

步骤3

尽快从开水中捞出放进凉水中，手搓清洗，自己人吃，最好洗的干净一点
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步骤4

锅中放凉油，直接倒入糖，可以是白砂糖可以是绵糖 炒出糖色，放入葱段和姜片
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解5

步骤5

卤汁烧开下肉，开始炖，因为水量不多，所以要多搅拌，为的是汤汁浓稠时好上色
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解6

步骤6

略微煎制锅中加水，水量不需要太多，桂皮八角花椒大料做成卤料包，直接扔进锅中，加入蚝油   生抽 红烧酱油 炖大概十分钟左右，加入啤酒，我卤的肉比较多，所以加了两罐
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解7

步骤7

我是山西人，豆腐串其他的地方都买不到，家乡背来的，提前泡发，准备开始长时间炖煮的时候加入豆腐串
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，该干嘛干嘛，继续炖煮喽，不时的翻拌一下不糊锅即可
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解9

步骤9

提前发面，酵母化开，加入面粉，水量适中就好，面团软硬都可以的因为是中午的航班，我是前一天晚上十一点左右开始发面，早上七点醒来开始烙饼，气温还是有点低，所以发酵一晚上是可以的
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解10

步骤10

发酵好的面团，随意揉几下，表面光滑，分成几份(根据面板决定每份面团的大小)擀面杖擀薄
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解11

步骤11

涂抹适量的油和麻辣鲜，懒人不用刷子，直接揪起面片盖叠式把油料均匀涂抹开
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解12

步骤12

卷起，卷紧一点，等分小剂子
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解13

步骤13

收起两边，呈圆形，擀成饼状
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解14

步骤14

小火开烙，会鼓起
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解15

步骤15

做了八个，差不多两个人的晚餐就正好
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解16

步骤16

卤好的肉切碎 加香菜辣椒 或者可以再多加点老干妈甜面酱，个人喜欢都可以加，最经典的是加卫龙
#初春润燥正当时#小时候学校门口的留恋，自制肉夹馍夹豆腐串的做法图解17

步骤17

自制肉夹馍，开心

肉夹馍的烹饪技巧

卤肉汤汁里面加一点醋，真心去腻提香，我用的腊八蒜的醋，更胜一筹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 牛之家familylife 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烙 家常味 饼 主食

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