春笋肥堪菜，岂能错过它！

刘喜悦小朋友

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最近北京温度逐步上升，终于能看到一点春天的影子了，开心！ 前两天去市场买菜时，看见有一个摊位上摆着满满的春笋和冬笋。想起小时候每到春笋上市时，奶奶总会买一些回来，和过年腌制的腊肉一起煲汤。看到这碗汤，就知道春天来了，离穿短袖的日子不远了，喝得也特别来劲。 奶奶的嘴里，这道菜就被简单的称为春笋汤，后来全国各地溜达才发现这和一道江南菜——腌笃鲜有异曲同工之妙。 我忍不住买了一扎，想要自己动手做一份腌笃鲜，体验体验江南春之味。 很奇怪，腌笃鲜缺春笋不成菜，但这道菜名里，有代表腊味的“腌”，有突出鲜肉的“鲜”，有体现烹饪方式的“笃”，唯独没有春笋的位置。私以为春笋从前是一种随处可见的平易食材，实在不值一提，殊不知如今买小小一扎6根春笋就要花掉20大洋。就当下食材地位而论，这道菜还真应该被叫做春笋汤。 这道汤的做法非常简单，也无需多加调味，腊味自带咸鲜，仅需一勺黄酒，两块生姜即可。