水煮肉片

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小猪丶佩奇
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水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片的用料

里脊肉 400g 姜 10g
蒜 10g 干辣椒 5g
干花椒 5g 葱 15g
豆芽 100g 莴笋叶 60g
盐 5g 鸡精 5g
豆瓣 15g 凉白开 300g
红油 5g 菜油 100g
淀粉 10g 白酒 一点点
老抽 一点点 辣鸡面 100g

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

首先把干辣椒在锅里面用小火炒（加点油），干了后捞出用菜刀切成未。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

把里脊肉切成片
水煮肉片的做法图解3

步骤3

加淀粉，白酒（也可以加料酒）盐在加点水。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

把姜蒜切成末在切点葱节。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

把豆芽，窝笋叶焯水捞出。（可以加其他的配菜）比如金针菇ぁ莲花白
水煮肉片的做法图解6

步骤6

炒豆瓣加姜蒜末。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

加水下葱节加点老抽.盐.鸡精
水煮肉片的做法图解8

步骤8

加点红油
水煮肉片的做法图解9

步骤9

下肉片煮1分钟就差不多了
水煮肉片的做法图解10

步骤10

肉片捞出
水煮肉片的做法图解11

步骤11

在把剩余的汤倒进去
水煮肉片的做法图解12

步骤12

加干辣椒面姜蒜末还有之前干辣椒末干花椒。
水煮肉片的做法图解13

步骤13

准备榨油
水煮肉片的做法图解14

步骤14

榨完油后
水煮肉片的做法图解15

步骤15

撒上葱花，水煮肉片就完成了。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

©本菜谱的做法由 小猪丶佩奇 编写，未经授权不得转载

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