香葱花卷

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婧娘娘

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葱香面香融合，很赞的面食。

香葱花卷的用料

中粉 300g	白糖 6g
食用油 2g	温水 150ml
酵母 3g	葱花 45g
小苏打少许	盐 3g
五香粉少许	食用油(刷油) 少许

香葱花卷的做法

步骤1

中粉混合白糖食用油，酵母水分次倒入。

步骤2

搅拌至雪花状，用手压揉成团。

步骤3

搓衣服式加双手交替揉搓。

步骤4

揉成光滑面团，装保鲜袋醒发5分钟。

步骤5

香葱45g混合小苏打和油搅拌均匀备用。

步骤6

醒好的面团排气，擀长三折继续擀长三折，基本6遍，再擀成厚0.5cm的长方形，刷油撒盐五香粉和葱花。

步骤7

折叠成宽0.7cm左右的长方体，切成食指两个关节宽的剂子，两个叠起来。

步骤8

用筷子在中间压一道。

步骤9

稍拉长两边折到面胚下面。

步骤10

捏紧。

步骤11

上蒸笼发酵，发酵到1.8倍大，凉水上锅，开大火。

步骤12

上汽后转中大火8分钟，焖1分钟，开盖，吃花卷。

香葱花卷的烹饪技巧

1⃣️发酵好的状态：一体积变大，我基本都是1.8倍大开始蒸；二手感轻轻触碰没弹力，如脸庞的触感；三气味上有一点点酸味。 2⃣️冷水上锅，上大汽后蒸8分钟，焖一分钟，不焖也可以，为了让香葱更绿。香葱里加小苏打也是为保持翠绿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-06

©本菜谱的做法由婧娘娘编写，未经授权不得转载

分类：早餐主食蒸花卷一人食

婧娘娘

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